스테비아는 남미 원산 식물에서 뽑아낸 감미 성분입니다. 단맛을 내는 스테비오사이드는 설탕의 200배에서 300배까지 달아서, 설탕처럼 퍼서 쓰는 형태로는 그대로 팔 수가 없습니다.
그래서 시중에 스테비아라는 이름으로 나온 제품은 대부분 혼합형입니다. 이 차이를 모르고 사면 기대한 것과 다른 걸 받게 됩니다.
| 상품 | 주 감미성분 | 가격대 | 이런 분께 |
|---|---|---|---|
| 탑텐 픽바이오믹스 설탕대신 스테비아 에리스리톨 설탕 | 에리스리톨, 스테비아 | 1.4만원대보러가기 → | 설탕 자리를 그대로 바꾸려는 분 |
| 설탕빼고 스테비아 | 스테비아 계열 | 5천원대보러가기 → | 가장 싸게 시험해 보려는 분 |
| 오큐비 스테비아 설탕 | 스테비아 계열 | 7천원대보러가기 → | 설탕처럼 생긴 형태를 원하는 분 |
| 큐원 스테비아 | 에리스리톨, 효소처리 스테비아, 나한과추출물 | 4천원대보러가기 → | 원재료 표기를 확인하고 사고 싶은 분 |
| 초원한방플러스 에리스리톨 위드 스테비아 1kg | 에리스리톨, 스테비아 | 1.6만원대보러가기 → | 이미 정착해서 대용량이 필요한 분 |
설탕처럼 생긴 스테비아 감미료는 순수 스테비아가 아닙니다. 시판 제품은 에리스리톨이 97퍼센트에서 98퍼센트를 차지하고 스테비아는 2퍼센트에서 3퍼센트만 들어가는 경우가 많습니다. 스테비아 단독으로는 쓴맛과 청량감이 강해서 에리스리톨로 눌러주는 것입니다. 그래서 원재료 표기의 맨 앞이 무엇인지부터 보는 게 맞습니다.
에리스리톨은 설탕의 70퍼센트 정도 단맛을 냅니다. 반대로 스테비오사이드는 200배에서 300배입니다. 혼합 비율에 따라 설탕 한 스푼을 대체하는 양이 완전히 달라진다는 뜻입니다. 설탕과 같은 양으로 넣으라고 표기된 제품인지, 소량만 쓰라는 제품인지 확인하고 사야 합니다.
에리스리톨은 입안에서 시원한 느낌이 납니다. 찬 음료에서는 오히려 어울리지만 따뜻한 국물이나 조림에 넣으면 어색하게 느껴질 수 있습니다. 어디에 쓸지 정하고 고르면 실패가 줍니다.
이 글의 제품은 4천원대부터 1만원대까지 벌어지는데, 큰 차이는 대부분 용량입니다. 스테비아는 호불호가 갈리는 감미료라 처음부터 1kg을 사면 그대로 남을 수 있습니다. 소용량으로 확인하고 나서 대용량으로 넘어가는 순서가 안전합니다.
제품명에 에리스리톨이 들어가 있는 혼합형입니다. 이런 구성은 설탕과 비슷한 부피감이 있어 계량스푼을 그대로 쓸 수 있습니다. 다만 실제 비율은 봉지 뒷면 표기를 봐야 정확합니다.
큐원처럼 원재료 비율이 공개된 제품에 비하면 확인이 번거롭습니다. 대신 용량이 넉넉한 편이라 이미 이 조합에 익숙해진 다음 다시 채워 넣을 때 고르게 됩니다.
이 글에서 가격이 가장 낮습니다. 스테비아 감미료가 입에 맞는지 모르는 상태에서 1kg짜리를 사는 것보다 손실이 적습니다.
초원한방플러스가 1kg으로 가는 대용량 자리라면 여기는 정반대입니다. 스테비아 특유의 뒷맛이 본인에게 맞는지부터 확인하는 용도로 보는 게 맞습니다.
제품명이 스테비아 설탕입니다. 설탕을 쓰던 자리에 같은 방식으로 넣는 쪽으로 만들어진 제품이라 조리 습관을 바꾸지 않아도 됩니다. 원재료 비율은 표기를 확인하는 편이 확실합니다.
설탕빼고가 최저가로 간을 보는 자리라면 이 제품은 그다음 단계입니다. 설탕을 완전히 대체하기로 정했는데 1kg은 부담스러울 때 중간 크기로 고르게 됩니다.
에리스리톨을 기본으로 효소처리 스테비아와 나한과추출물을 함께 넣은 구성입니다. 다섯 제품 중 원재료 구성이 공개 자료로 확인되는 몇 안 되는 경우에 속합니다. 170g 지퍼백이라 개봉 후 보관이 간편하고, 가격도 가장 낮은 축에 듭니다.
다른 후보들은 봉지 뒷면을 봐야 무엇이 얼마나 들었는지 알 수 있습니다. 무엇을 먹는지부터 확인하고 시작하고 싶다면 이 글에서 출발점으로 삼기 가장 편한 제품입니다.
1kg 대용량입니다. 제품명에 에리스리톨이 앞에 오는 데서 알 수 있듯 에리스리톨이 주가 되고 스테비아가 뒤를 받치는 구성입니다. 베이킹처럼 한 번에 많이 쓰는 용도라면 소용량을 여러 번 사는 것보다 유리합니다.
설탕빼고가 맞는지 확인하는 자리라면 여기는 확인이 끝난 사람의 자리입니다. 처음 사는 사람에게 권할 용량은 아닙니다.
스테비아 성분 자체는 열량이 거의 없습니다. 다만 시판 제품의 대부분을 차지하는 에리스리톨도 당알코올이라 열량이 매우 낮게 잡힙니다. 표기 기준량이 작아서 0으로 적히는 경우가 많으니 많이 넣으면 표기대로 0은 아닙니다.
제품마다 다릅니다. 에리스리톨 비율이 높은 혼합형은 설탕과 비슷한 양으로 쓰도록 만들어진 경우가 많지만, 스테비아 비율이 높으면 훨씬 적게 넣어야 합니다. 표기된 대체 비율을 먼저 확인하세요.
에리스리톨을 포함한 당알코올은 사람에 따라 많은 양을 한 번에 먹으면 속이 불편할 수 있습니다. 소용량으로 시작해 양을 늘려가는 편이 안전하고, 불편하면 다른 감미료로 바꾸는 것도 방법입니다.
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